ちょっと前に
ご近所さんの家の玄関で立ち話していたら
さつまいもをいただきました。
玄関にダンボール一箱が置いてあったのですが
さつまいもがたくさん入っていたみたいで、
ちょっと持って帰って、と
おすそわけしてくださいました。
さつまいもをちょうど買いに行かなきゃ
と思ってたところだったので、
なんてラッキー!と感激しました。
私はいつも皮つきのまま
このように切って、水にさらし、
お鍋いっぱいに詰めてゆでます。
ルクルーゼの鍋をよく使いますよ。
途中でお砂糖を入れながら柔らかくなるまで過熱して
最後に火を止めてからレモンを絞ります。
できあがったらちょっと冷まして
ジップロックで冷凍保存しています。
お皿に並べてレンジでチンして
お弁当に入れたり、
目玉焼きを焼くときに一緒に加熱したりして
とにかく毎日食べられるように常備しています。
スーパーで売っている焼き芋を
ちょっと切って冷凍することもあります。
1本まるまるはちょっと多い気がして、
半分食べて、半分冷凍して後日食べます。
というわけでうちの冷凍庫には
必ずさつまいもが入っています。
ブロッコリーとかも冷凍していますが、
お弁当に入っていてテンションがあがるのは
さつまいもですね。